วิธีทำสเต็กเนื้อริบอายให้เชี่ยวชาญ กลเม็ดเคล็ดลับและสูตรอาหารแสนอร่อย
ถ้าคุณรักสเต็กดีๆ สักชิ้น มีโอกาสที่คุณจะมีเนื้อชิ้นโปรด สำหรับผู้ที่ชอบของเบา ๆ เนื้อสันในที่ดีมักจะน่ารัก ความเก่งกาจของการตัดเช่นสเต็กด้านข้างและกระโปรงเป็นความฝันของพ่อครัวที่มีไหวพริบ หากเป็นอาหารประเภทติดซี่โครงที่อบอุ่นและน่ากอดซี่โครงสั้นที่ตุ๋น อย่างสวยงาม มักจะทำให้อุ่นใจเสมอ
รายการดำเนินต่อไป และใช่ อาจเป็นเรื่องที่น่าหวาดหวั่นเล็กน้อย โลกของการแล่เนื้อเป็นโลกที่ซับซ้อน และคุณไม่ได้อยู่คนเดียวหากคุณยืนอยู่หน้าเคาน์เตอร์ขายเนื้อ ทั้งงุนงงและสับสน ดังนั้นเราจะทำให้มันง่ายสำหรับคุณ หากเป็นสเต็กเนื้อลายหินอ่อนที่งดงาม เข้มข้นและนุ่มละลายในปาก เติมความรักให้เพื่อนของคุณ ให้เลือกริบอาย
เนื้อริบอายเป็นเนื้อสเต็กชิ้นเดียว นำมาจากส่วนซี่โครงของวัวจากส่วนเดียวกันของวัวเป็นเนื้อส่วนเดียวกับเนื้อซี่โครงวัว นั่นหมายถึงการย่างทั้งตัวและเสิร์ฟให้กับหลาย ๆ คน โดยพื้นฐานแล้ว หากคุณนำเนื้อซี่โครงทั้งชิ้นมาหั่นเป็นชิ้นๆ คุณจะเหลือเนื้อริบอายประมาณหกถึงแปดชิ้น อย่างไรก็ตาม วิธีการเตรียมเนื้อทั้งสองส่วนนี้แตกต่างกันอย่างมาก ในขณะที่เนื้อซี่โครงจะดีที่สุดเมื่อย่างช้าๆ เนื้อริบอายชิ้นเดียวจะสุกได้เร็วที่สุดด้วยความร้อนสูง ทำให้ได้เนื้อริบอายที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ
ความสวยงามของเนื้อริบอายมาจากลายหินอ่อน (ซึ่งหมายถึงไขมัน) แตกต่างจากเนื้อวัวชิ้นอื่นๆ เส้นไขมันที่ไหลผ่านริบอายทำให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมมาก เมื่อไขมันนั้นกระทบกับกระทะร้อนที่แผดเผา สิ่งมหัศจรรย์ก็เกิดขึ้น ในทางเทคนิคแล้ว สิ่งนี้เรียกว่าปฏิกิริยามายาร์ ซึ่งเป็นสีน้ำตาลที่เกิดขึ้นเมื่อไขมันพบกับความร้อน และไขมันที่สวยงามที่ลายหินอ่อนทั่วทั้งเนื้อริบอายทำให้เกิดความมหัศจรรย์ของสีน้ำตาลอันน่าพิศวง
ดังนั้นคุณจะสร้างความงามเหล่านี้ที่บ้านได้อย่างไร? แน่นอนว่าริบอายมักเป็นเมนูยอดนิยมของร้านสเต็กสุดหรู และด้วยเหตุผลที่ดี แต่การทำอาหารของคุณเองนั้นง่ายและรวดเร็ว – ไม่จำเป็นต้องมีปริญญาด้านการทำอาหารที่หรูหรา แม้แต่รายการส่วนผสมก็เล็ก ด้วยเนื้อชิ้นใหญ่ เกลือและพริกไทย กระเทียมเล็กน้อย และสมุนไพรสองสามอย่างในกระทะ คุณจะได้อาหารที่จะทำให้ประทับใจแม้กระทั่งคนที่เอาใจยากที่สุด ยกเว้นมังสวิรัติ สำหรับแขกเหล่านั้น คุณจะต้องเลือกอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์แทนด้วยความเห็นอกเห็นใจของเรา
บทความที่น่าสนใจ : เหยื่อเพชรปลอมกว่า 800 ราย ร้อง ผบ.ตร.ตามจับ “เพชรพันปี”
สูตรริบอาย
วัตถุดิบ
- สเต็กเนื้อริบอายไม่มีกระดูกหนา 2 นิ้ว 1 ชิ้น
- น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ
- กลีบกระเทียม 2-3 กลีบทุบ
- โหระพาสด 2-3 ก้าน
- โรสแมรี่สด 2-3 ก้าน
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์
- พริกไทยดำบดสด
วิธี
- ปรุงรสเนื้อริบอายด้วยเกลือและพริกไทย แล้วพักไว้บนเคาน์เตอร์นานถึง 30 นาที
- ตั้งกระทะเหล็กหล่อให้ร้อน จากนั้นเติมน้ำมันคาโนลาแล้วปล่อยให้ร้อนในกระทะจนมันแวววาว
- อย่างระมัดระวัง (น้ำมันร้อนจะเดือด) ใส่เนื้อริบอายลงในกระทะและปล่อยให้ย่างประมาณ 2-3 นาที
- พลิกเนื้อริบอายแล้วปรุงต่ออีก 1 นาทีด้วยความร้อนสูงปานกลาง
- ใส่กระเทียม โหระพา โรสแมรี่ และเนยลงในกระทะ แล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง
- ใช้ช้อนทาเนื้อริบอายกับเนยละลายระหว่างการปรุง อีก 3-5 นาที
- นำเนื้อริบอายออกจากกระทะแล้วพักไว้ 10 นาทีก่อนจะหั่นตามลงไป (เรารู้ว่าการรอคอยมันทรมาน แต่เชื่อเราเถอะ)
- ขณะที่ริบอายพักอยู่ ให้เทเนยและกระเทียมเจียวที่เหลือในกระทะลงบนสเต็กของคุณโดยตรง แล้วปล่อยให้จมลงไป
บทความที่น่าสนใจ : Malignant Review การแสดงความเคารพสยองขวัญ
เคล็ดลับและคำแนะนำสำหรับการปรุงอาหารริบอาย
อย่าลืมทุบเฉพาะกลีบกระเทียมของคุณ เนื่องจากอุณหภูมิในการปรุงอาหารสูง กระเทียมสับจึงมีแนวโน้มที่จะไหม้และสร้างรสชาติที่ขมมาก ไม่เซ็กซี่ ระยะเวลาพักทั้งสองในสูตรนี้มีความสำคัญ ก่อนปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องนำสเต็กของคุณไปไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง หลังจากปรุงอาหารแล้ว สเต็กต้องใช้เวลาในการรักษาน้ำผลไม้ที่อร่อยไว้ทั้งหมด
หากตัดเร็วเกินไป คุณจะสูญเสียน้ำผลไม้จำนวนมากที่ช่วยทำให้ริบอายที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้ต้องใช้น้ำมันคาโนลาเนื่องจากความสามารถในการรับความร้อน น้ำมันมะกอกจะเผาไหม้ที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงเช่นคาโนลาจึงเหมาะสมที่สุด ใช่มันเนยมาก เราไม่เคยบอกว่านี่เป็นสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ เพียงแค่โอบกอดมัน
สูตรนี้จะทำให้คุณได้เนื้อริบอายที่หายากปานกลาง ซึ่งตามความเห็นของเราแล้ว เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานเนื้อริบอาย แต่ถ้าคุณชอบสเต็กที่อุณหภูมิอื่น ให้ปรุงนานขึ้นเล็กน้อยและใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อที่ผ่านการสอบเทียบอย่างดีเพื่อระบุความสุกที่คุณต้องการ
- แรร์: 125 F
- มีเดียม แรร์: 135 F
- มีเดียม: 145 F
- ดัน: 155 F (โปรดอย่าทำเช่นนี้)
- เวล ดัน: 165 F (คุณกล้าดียังไง)
ไม่มีอะไรเลวร้ายสำหรับริบอาย ไม่ว่าคุณจะมีแขกมาสร้างความประทับใจ หรือนั่งดู Netflix คนเดียว สเต็กนี้เป็นตัวเลือกที่ดีเสมอ แม้ว่ามันจะอิ่มท้องและน่ารักด้วยตัวของมันเอง แต่เครื่องเคียงแบบคลาสสิกอย่างมันบดและผักย่างก็เป็นการจับคู่ที่น่ายินดี คุณไม่สามารถผิดพลาดได้จริงๆ เว้นแต่คุณจะชอบมันมาก
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ cedarcreekracquetclub.com อัพเดตทุกวัน
